Chất Tannin trong rượu vang là gì? Tannin có tác dụng gì?

 

Chất Tannin trong rượu vang là gì? Tannin có tác dụng gì?

Tannin là một hợp chất polyphenol tự nhiên có mặt trong nhiều loại thực vật, bao gồm hạt giống, vỏ lá cây và vỏ của nhiều loại trái cây. Trong lá cây, Tannin chiếm khoảng 50% trọng lượng khô và được cấu thành từ các phân tử hydro và oxy, tạo thành các liên kết phức tạp. Từ "Tannin" xuất phát từ tiếng Latin cổ, có nghĩa là cây sồi, được sử dụng để chỉ những người thợ nhuộm da thú bằng việc sử dụng Tannin từ vỏ cây.

Chất Tannin cũng có mặt trong rượu vang, được trích xuất từ hạt nho, vỏ, và cành nho trong quá trình sản xuất rượu. Nó đóng vai trò quan trọng trong tạo ra những đặc điểm của rượu vang như vị chát và cảm giác khô.

Khi thưởng thức rượu vang, bạn có thể cảm nhận chất Tannin trong miệng thông qua cảm giác khô và chát. Một cách hiệu quả để đánh giá hàm lượng Tannin trong rượu vang là qua cảm giác khô miệng của bạn. Nếu bạn đã từng thử cốc trà đen, bạn sẽ nhận thấy chất Tannin. Trong cốc trà đen, Tannin thường xuất hiện và nổi lên trên bề mặt, và khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị đắng và cảm giác khô ở vòm miệng.

Đọc tiết tiết hơn trong bài đăng này: https://qkawine.com/tannin-trong-ruou-vang-la-gi/