Rượu Cognac và Brandy

 Cognac là một loại rượu Brandy nhưng bắt buộc phải được sản xuất tại vùng Cognac của Pháp và tuân thủ các tiêu chuẩn chặt chẽ. Nho dùng làm rượu vang nền chủ yếu là Ugni Blanc cùng với Folle Blanche và Colombard. Rượu vang sau khi lên men được chưng cất hai lần trong nồi đồng kiểu Charentais rồi ủ trong thùng gỗ sồi Pháp với thời gian tối thiểu hai năm trước khi pha trộn và đóng chai. Chính quy chuẩn địa lý và kỹ thuật này tạo ra phong cách hương vị tinh tế, nhiều lớp và hậu vị kéo dài đặc trưng của Cognac.

Brandy là khái niệm rộng hơn chỉ nhóm rượu chưng cất từ rượu vang hoặc từ trái cây. Brandy có thể được sản xuất ở nhiều quốc gia với phong cách đa dạng. Một số vùng có truyền thống mạnh như Tây Ban Nha với Brandy de Jerez, Ý với Grappa, Hoa Kỳ với American Brandy. Do nguyên liệu và kỹ thuật khác nhau, hương vị Brandy trải dài từ trái cây tươi sáng đến các tông vị caramel, gỗ sồi và khói.

1 Rượu Cognac là gì

Cognac được sản xuất độc quyền trong phạm vi vùng Cognac. Khu vực trồng nho được phân thành sáu tiểu vùng gồm Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois và Bois Ordinaires. Mỗi tiểu vùng cho một cá tính riêng về cấu trúc vị và hương thơm. Sau khi chưng cất hai lần, rượu cốt gọi là eaux de vie được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Thời gian ủ tối thiểu là hai năm cho phân hạng trẻ và có thể kéo dài hàng chục năm đối với các thành phần pha trộn cao cấp. Khi thưởng thức, Cognac thường cho cảm giác mở hương nhịp nhàng từ trái cây chín, hoa khô, vani, gỗ sồi đến gia vị nướng với hậu vị ấm áp và cân bằng.

2 Rượu Brandy là gì

Brandy có lịch sử lâu đời và giàu tính linh hoạt. Nguyên liệu phổ biến nhất là rượu vang từ nho Merlot, Chardonnay, Palomino hoặc Muscat tùy vùng. Nhiều dòng Brandy được ủ trong gỗ sồi để tăng chiều sâu hương vị, một số khác lại dùng kỹ thuật tạo màu từ caramel hoặc phối hợp cả hai. Hương vị thường thấy gồm mơ khô, nho khô, caramel, gỗ nướng, đôi khi có thoang thoảng thuốc lá hoặc khói. Nhờ biên độ phong cách rộng, Brandy phù hợp với nhiều cách uống từ nhâm nhi sau bữa tối đến pha chế cocktail.

3 Sự khác biệt cốt lõi giữa Cognac và Brandy

Nguồn gốc. Cognac bắt buộc phải đến từ vùng Cognac của Pháp và tuân thủ chỉ dẫn địa lý bảo hộ. Brandy là thuật ngữ toàn cầu cho nhóm rượu chưng cất từ rượu vang hoặc trái cây nên có thể đến từ nhiều quốc gia.

Nguyên liệu. Cognac tập trung vào nho trắng có độ axit cao và đường thấp để tạo rượu nền phù hợp cho chưng cất. Brandy có thể dùng nhiều giống nho khác nhau hoặc thậm chí dùng trái cây khác ngoài nho.

Quy trình. Cognac sử dụng chưng cất hai lần bằng nồi đồng Charentais cùng quy tắc thời gian chưng cất theo mùa. Brandy có thể dùng nồi đồng hoặc cột chưng cất tùy phong cách từng vùng.

Lão hóa. Cognac phải ủ trong thùng gỗ sồi Pháp thời gian tối thiểu hai năm cho thành phần trẻ nhất trong pha trộn. Brandy có vùng quy định ủ rất bài bản như Jerez nhưng cũng có nơi linh hoạt hơn về thời gian và loại gỗ.

Hương vị. Cognac thường cho trải nghiệm tinh tế nhiều lớp với điểm nhấn trái cây chín, hoa khô, vani và gỗ sồi Pháp. Brandy có biên độ hương vị rộng, có thể tươi sáng theo hướng trái cây hoặc đậm đà theo hướng caramel, sô cô la và khói.

Giá trị cảm quan. Với quy chuẩn chặt và nguồn cung có giới hạn, Cognac thường ở nhóm giá từ tầm trung đến cao cấp. Brandy trải đều từ phổ thông đến cao cấp nên dễ tiếp cận hơn về chi phí.

4 Rượu nào ngon hơn

Câu trả lời phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân và ngữ cảnh thưởng thức. Nếu bạn yêu thích cấu trúc mượt mà, hậu vị dài và chuyển động hương tinh tế thì Cognac là lựa chọn giàu tính thẩm mỹ. Nếu bạn muốn biên độ rộng để pha chế hoặc khám phá cá tính vị đa dạng thì Brandy mang lại không gian sáng tạo lớn hơn. Cách tốt nhất là thử theo từng bối cảnh. Sau bữa tối, Cognac phân hạng VSOP hoặc XO rất hợp để nhâm nhi chậm rãi. Với dạ tiệc đông người hoặc menu cocktail, Brandy trẻ cho chi phí hợp lý và độ linh hoạt cao.

5 Nên mua Cognac và Brandy ở đâu

Để đảm bảo nguồn gốc chính hãng, tem nhãn và điều kiện bảo quản đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo và nhận tư vấn tại QKAWine. Cửa hàng cung cấp các dòng Cognac và Brandy được nhập khẩu chuẩn, có chứng từ rõ ràng, mức giá cạnh tranh theo từng phân khúc và đội ngũ am hiểu giúp bạn ghép rượu với nhu cầu dùng hoặc quà tặng.

Kết

Cognac và Brandy đều là thành tựu của nghệ thuật chưng cất. Cognac đại diện cho sự kỷ luật của vùng trồng và kỹ thuật lão hóa tinh tế. Brandy thể hiện sự phóng khoáng và đa dạng của thế giới rượu mạnh. Hiểu rõ khác biệt sẽ giúp bạn chọn đúng chai cho đúng khoảnh khắc và nâng tầm trải nghiệm thưởng rượu. Nếu cần gợi ý cụ thể theo ngân sách và khẩu vị, đội ngũ QKAWine luôn sẵn sàng tư vấn tại https://qkawine.com

Nguồn bài viết: https://qkawine.com/ruou-cognac-va-brandy/